Potage du moment

Tartare de tomates et courgettes grillées, purée de carottes au gingembre et huile d’herbes fraîches

Dumpling de porc braisé, purée de panais au persil, brocolis grillés et sauce aux arachides

Crevettes croustillantes, mayonnaise au paprika fumé, salade de fenouil et pommes vertes

Ballotin de foie gras au naturel, compotée de dattes aux agrumes et brioche au beurre toastée

Pennes sautées à l’huile d’olive, poireaux sautés et lardons de M. Théberge

Salade gourmande de truite fumée, feta, pacanes rôties, clémentines et émulsion yogourt ciboulette

Boudin noir des Cochonnailles rôti, purée de pommes de terre à l’ail confit et compote de pommes au balsamique blanc

Macreuse de bœuf grillée, pommes frites et jus de veau au genièvre

Poisson du marché

Crème brûlée au baileys, biscuit au chocolat

Cake aux dattes Medjool et glace à la fève tonka

Torte au chocolat noir et sorbet aux framboises

Thé kusmi, café bio équitable inclus

Cake au maïs et piment d’Espelette, compote de tomates épicée, pépins de courge et crème fleurette à l’aneth

Calmars pochés, poivrons marinés, aïoli de topinambour et quinoa safrané

Porc confit, gnocchi parisien croustillant, copeaux de vieux cheddar et vinaigrette à l’origan

Tataki de marlin bleu, purée de noix de cajou et lime, tomates frites, salade orange et feta

Ballotin de foie gras au naturel, compotée d’agrumes au pastis et brioche au beurre toastée

Foie gras de canard poêlé, compote d’abricots à la fève tonka et crumble camomille

Poisson du jour

Râble de lapin farci de son confit, courge caramélisée à la sauge, jus de cuisson au fenouil

Magret de canard du Duc de Montrichard, tartelette de fromage à la crème et jus de canard parfumé au pimenton

Crevetttes de l’Argentine poêlées, croustillant d’épinards aux palourdes et émulsion de vin blanc aux agrumes grillés

Médaillons de wapiti rôti, oignons caramélisés, betteraves et sauce parfumée au thé noir

Filet de bœuf Angus poêlé, gnocchis à la crème de laurier et jus de veau aux oignons rôtis

!!!Osez une escalope de foie gras sur votre plat (10$)

Crème brûlée au baileys, biscuit au chocolat

Gâteau à la clémentine aux oranges confites, pâtissière au thé chaï, tuiles aux amandes

Gâteau au citron, mousse à la noix de coco et parfait glacé au citron

Fondant de chocolat Guanaja, sorbet aux poires

 Pétoncles marinés, gnocchis au maïs, melon mariné
et pistaches torréfiées

Navarra Chardonnay Vega Sindoa 2017, Nekeas, Espagne

Ravioli de canard et de gésiers, tomates séchées et olives noires,
bouillon parfumé au cumin et copeaux de Reggiano

Dolcetto d’Alba Sori’ Paitin 2017, Paitin, Piémont, Italie

Gigot d’agneau rôti, parmentier de jarret aux oignons caramélisés
et jus de cuisson à la lavande

Costières de Nîmes Syrah 2016, Michel Gassier, Rhône, France

Foie gras de canard poêlé, compote d’abricots à la fève tonka
et crumble camomille

Sélection du sommelier

Ganache choco-framboises, pétales de macaron, sphère aux
litchis et coulis de framboises

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