La Table du Chef a élu domicile dans un ancien presbytère situé sur la rue Victoria, angle King Ouest, au cœur de la ville de Sherbrooke, en Estrie. Le décor rustique de l’endroit rappelé par le bois et la pierre lui donne un cachet très distingué sans trop de fantaisie. Le réputé chef Alain Labrie et son épouse, Joëlle Beaupré, vous invitent à venir déguster des mets à saveurs unique, inspiré de la fine cuisine française, dans une ambiance chaleureuse, accueillante, simple et réconfortante. Le chef vous fera goûter des produits de qualité, du terroir québécois, en plus d’ajouter à ses plats une touche exquise d’originalité. Que ce soit pour les repas du midi ou du soir, La Table du chef vous offre une ambiance et des dispositions propices aux diners d’affaire ou simplement de partager de bons moments entre amis, en plus de se délecter de la cuisine reconnue de notre chef.
Diplômé de l’ITHQ à Fort-Prével en 1981, Alain a travaillé à Carleton, Plessisville, Jonquière et Montréal, avant de faire son entrée à l’Auberge Hatley en 1989. Il poursuit son développement par des stages à l’étranger, plus particulièrement en France, en 1991 (stages de la Fondation Escofier), 1992 et 1994. Il complète cette expérience en accueillant de grands chefs français lors d’événements gastronomiques à l’Auberge Hatley (Michel Troisgros – Restaurant Troisgros, Jean-André Charial – Oustau de Baumanière, Jean-Christophe Perrin – Le Moulin de l’Abbaye). Il a cumulé les fonctions de poste de chef exécutif et directeur de la restauration de l’Auberge Hatley jusqu’à la destruction de l’Auberge, par un incendie, en mars 2006. Ensuite il est devenu le Chef Exécutif du Groupe Germain pour l’ensemble du Canada.
En 2007, il est reconnu comme l’une des trente personnalités qui ont marqué la restauration au Québec selon la revue Weekend Gastronomie.
Cette même année, il ouvre à Sherbrooke La Table du Chef avec sa conjointe Joëlle Beaupré.
MENUS À EMPORTER
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TABLE D’HÔTE / 3 services
Disponible en tout temps
Un minimum de 24 heures est requis pour la réservation
40 $/ par personne +taxes
ENTRÉES
Ravioli de canard confit, bouillon au miso
Tartare de saumon ou de bœuf
Tatin de champignons sauvages
Ballotin de foie gras de notre chef Alain Labrie (suppl. 12 $)
Foie gras poêlé, sauce aigre-douce (suppl. 14 $)
PLATS PRINCIPAUX
Osso bucco de veau braisé
Joue de bœuf braisée aux lardons
Cuisse de canard confite et jus de canard au miso
Râble de lapin farci de son confit
Tournedos de canard poêlé
Pétoncles poêlés, sauce du moment (suppl. 6 $)
Filet de bœuf grillé, jus de veau au vin rouge (suppl. 9 $)
DESSERTS
Fondant de chocolat Valrhona
Tarte fine aux pommes
Torte au chocolat
MENU DE LA SEMAINE
À chaque semaine, notre chef vous prépare une série de plats variés!
Cliquez ci-dessous pour consulter le menu du 27 AU 30 Janvier >
SÉLECTION DE VINS
Vous saviez que nous avons une très belle sélection de vins, dont plusieurs en importation privée?
Nous pouvons vous proposer un vin en accord avec votre menu. Informez-vous!
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819-562-2258 info@latableduchef.ca
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