Restaurant La Table du Chef

La Retraite pour Joëlle & Alain

Sherbrooke, le 8 mars 2022 – C’est avec fébrilité, mais un petit pincement au cœur que le célèbre duo annonce sa retraite. « Nous sommes prêts pour cette nouvelle étape de notre vie », expliquent les copropriétaires de cette populaire institution gastronomique sherbrookoise.

Pour les deux entrepreneurs, la décision fut difficile à prendre, mais mûrement réfléchie. « Les dernières années nous ont permis de prendre un pas de recul pour déterminer ce qu’on souhaitait encore accomplir. »

Même si les affaires étaient bonnes, le couple a décidé de clore cet important volet pour s’ouvrir à de nouveaux horizons. « Nous chérirons longtemps les magnifiques rencontres, les clients fidèles et les précieux collègues et fournisseurs qui nous ont accompagnés depuis 2007. Quelle magnifique aventure nous avons eu le privilège de vivre! »

 

Dernier rendez-vous le samedi 30 avril

Les amateurs de bonne chère et de grands vins ont seulement quelques semaines pour déguster les mets à saveur unique préparés par le réputé chef. La Table du Chef recevra ses derniers convives le samedi 30 avril prochain.

 Plusieurs milliers de repas et de menus à emporter y ont été commandés depuis près de 15 ans. Très engagée auprès de sa communauté, La Table du Chef a par ailleurs soutenu plusieurs causes au fil des ans, particulièrement la Coalition sherbrookoise pour le travail de rue, la Fondation Justin Lefebvre et Les vins de Sophie.

« Un grand merci à nos précieux clients et aux membres de notre équipe, passée et présente, qui ont toujours démontré un immense professionnalisme. Nous vous serons éternellement reconnaissants », concluent Alain Labrie et Joëlle Beaupré.

Le chef

Diplômé de l’ITHQ à Fort-Prével en 1981, Alain a travaillé à Carleton, Plessisville, Jonquière et Montréal, avant de faire son entrée à l’Auberge Hatley en 1989. Il poursuit son développement par des stages à l’étranger, plus particulièrement en France, en 1991 (stages de la Fondation Escofier), 1992 et 1994. Il complète cette expérience en accueillant de grands chefs français lors d’événements gastronomiques à l’Auberge Hatley (Michel Troisgros – Restaurant Troisgros, Jean-André Charial – Oustau de Baumanière, Jean-Christophe Perrin – Le Moulin de l’Abbaye). Il a cumulé les fonctions de poste de chef exécutif et directeur de la restauration de l’Auberge Hatley jusqu’à la destruction de l’Auberge, par un incendie, en mars 2006. Ensuite il est devenu le Chef Exécutif du Groupe Germain pour l’ensemble du Canada.

 

En 2007, il est reconnu comme l’une des trente personnalités qui ont marqué la restauration au Québec selon la revue Weekend Gastronomie.

Cette même année, il ouvre à Sherbrooke La Table du Chef avec sa conjointe Joëlle Beaupré.

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