Entrées | |
| Potage du moment | |
| Tartare de poire de bœuf, salade de roquette et chips | |
| Crevettes marinées au citron, mousse de chou-fleur et vinaigrette basilic | |
| Saumon au sel, pâte d'herbes et zeste de citron, blinis de pommes de terre sucrées | |
| Ballotin de foie gras au naturel, compote de cerises au poivre blanc de Malaisie et brioche au beurre toastée | 10 |
| Plats principaux | |
| Linguine sauté à l’huile d’olive, saumon fumé et sauce rosée champignons sautés | 14 |
| Salade gourmande de pangasius, avocat et pamplemousse et vinaigrette aux herbes | 15 |
| Saucisse de pintade au vieux cheddar, fricassée de pommes de terre aux olives | 15 |
| Pavé de foie de veau de grain poêlé, écrasé de pommes de terre bleues et jus de veau au vin rouge | 17 |
| Poisson du marché | Prix du marché |
| Desserts | |
| Crème brûlée à l’espresso d’Hubert St-Jean | 4 |
| Panna cotta à la vanille et fraises au sucre | 4 |
| Torte au chocolat noir et sorbet aux framboises de Compton | 5 |
| Thé kusmi, café bio équitable inclus |
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Entrées | |
| Méli-mélo de fruits de mer parfumé au gingembre et nouilles soba tiède à l’huile d’olive et fèves de soya | |
| Carpaccio de bœuf aux champignons, crème sure au raifort et laitue frisée | |
| Tartare de saumon de l’atlantique au citron confit et salsa de fraises tomatée | |
| Magret de canard du Duc de Montrichard rôti, salade de rattes à l’échalote et vinaigrette au balsamique | |
| Ballotin de foie gras au naturel, compote de cerises au poivre blanc de Malaisie et brioche au beurre toastée | 9 |
| Foie gras de canard poêlé et ragoût de chanterelles aux échalotes caramélisées | 11 |
| Plats Principaux | |
| Poisson du jour | Prix du Marché |
| Suprême de faisan, chutney de fruits rouges d’été, polenta aux olives et jus de cuisson au coriandre en grains | 35 |
| Ris de veau confit, risotto d’orge, crème de champignons truffée | 38 |
| Pétoncles géant, lentilles du Puy, bok choy étuvé et émulsion d’herbes fraîches | 40 |
| Éventail de contrefilet de bison, pleurotes king et jus de veau aux lardons et poivre à queue | 43 |
| Filet de bœuf Angus poêlé et jus de cuisson infusé au romarin et foie gras (avec escalope de foie gras, supplément de 7$) | 44 |
| Desserts | |
| Panna cotta de chocolat blanc, fruits rouges au sucre et coulis d’oranges sanguines | 8 |
| Crème brûlée à l’espresso d’Hubert Saint-Jean | 8 |
| Parfait glacé à l’érable en croustillant | 9 |
| Fondant de chocolat Guanaja, sorbet à la mangue | 11 |
Croquette de pétoncle au panko, chop suey au balsamique blanc Priorat Barranc Dels Closos 2009, Mas Ugneus, Espagne |
| Braisé d’agneau au genièvre, pleurotes des Champs Mignons et écume de maïs Colchagua Valley Merlot 2007, Montes Alpha, Chili |
| Médaillon de cerf rouge rôti, "rib" braisé au vin rouge, jus de cuisson au poivre de Sechuan St-Joseph 2007, Anne-Sophie Pic et Michel Chapoutier, Rhône, France |
| Foie gras de canard poêlé aux poires caramélisées et réduction de canard au Muscat Muscat de St-Jean de Minervois 2008, Clos Bagatelle, Languedoc, France |
| Mousseline de chocolat noir parfumée à la cannelle, macaron choco et coulis de bleuets de Madame Simon |
60$ Menu 40$ Palette de vin |
*** Menus sujets à changement selon l’arrivage***