Entrées | |
| Potage du moment | |
| Mousse de volaille aux champignons, vinaigrette au Xérès | |
| Tartare de saumon en 2 temps au citron confit, fromage frais à la ciboulette | |
| Mille feuille de brie au pesto, bruschetta maison | |
| Ballotin de foie gras au naturel, compote de dattes aux agrumes légèrement épicée et brioche au beurre toastée | 10 |
| Plats principaux | |
| Farfalles sauté à l’huile d’olive, palourdes au vin blanc et sauce rosée | 14 |
| Salade gourmande de pangasius au pamplemousse et avocat, vinaigrette aux herbes | 15 |
| Cuisseau de pintade confit et jus de canard au miso | 17 |
| Escalope de veau de grain poêlée, crème de champignons au laurier | 18 |
| Poisson du marché | Prix du marché |
| Desserts | |
| Crème brûlée au citron vert et cookies aux canneberges | 4 |
| Profiteroles sauce chocolat amer et sucre d’érable | 4 |
| Torte au chocolat noir et sorbet aux framboises de Compton | 5 |
| Thé kusmi, café bio équitable inclus |
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Entrées | |
| Carpaccio de saumon de l’atlantique, œuf croustillant, laitue frisée et salsa d’abricots secs aux câpres | |
| Chèvre frais à l’huile d’olive, marinade de légumes au balsamique blanc et croustillant de panais | |
| Pétoncles poêlés, lentilles du Puy au chorizo de lapin et émulsion de parmesan | |
| Ravioli de cailles aux olives, gelée de champignons et bouillon de canard au miso | |
| Ballotin de foie gras au naturel, compote de dattes aux agrumes légèrement épicée et brioche au beurre toastée | 9 |
| Foie gras de canard poêlé et confiture de figues au balsamique | 11 |
| Plats Principaux | |
| Poisson du jour | Prix du Marché |
| Ris de veau confit, écrasé de pommes de terre rattes et légumes racines caramélisés | 34 |
| Cuissot de lapin de Stanstead braisé, riz rouge de Camargue et jus de cuisson au basilic | 36 |
| Crevettes et pétoncles poêlés, fenouil braisé et ratatouille au basilic | 40 |
| Filet de bœuf Angus poêlé, pâte d’herbes fines et jus naturel 43 au vin rouge (avec escalope de foie gras, supplément de 7$) | 43 |
| Côte de veau de grain rôtie, gratin dauphinois et fumet de champignons sauvages parfumé à la truffe | 45 |
| Desserts | |
| Gâteau au fromage, poires caramélisées | 8 |
| Crème brûlée au chocolat blanc et citron vert | 8 |
| Parfait glacé à l’érable en croustillant | 9 |
| Fondant de chocolat Guanaja, sorbet au litchi | 11 |
Pétoncles rôtis, gnocchis de patate sucrée et Marlborough Riesling Private Bin 2008, Villa Maria, Nouvelle-Zélande |
| Joue de porc Nagano braisée à l’érable et moutarde de Meaux, haricots blancs aux lardons Pacherenc du Vic Bilh Les Jardins Philosophique 2007, Alain Brumont, France |
| Côte de cerf rouge rôtie, écrasé de céleri-rave à la ciboulette, jus corsé au thé noir et poivre à queue Bolgueri Villa Donoratico 2006, Tenuta Argentiera, Italie |
| Foie gras poêlé et confiture de figues au balsamique Passito di Pantelleria, Cantine Pellegrino, Italie |
| Croustillant de fromage à la crème, sorbet de poivrons rouges et coulis de framboise de Compton |
60$ Menu 40$ Palette de vin |
*** Menus sujets à changement selon l’arrivage***